¿Por qué la cocina italiana y qué es lo que más te gusta de ella?
La combinación italiana fue una combinación de carambolas de la vida. Venía de trabajar de camarera en un restaurante italiano. Empecé de camarera y allí, con el paso del tiempo y tras pasar de la barra a los fogones, acabé entrando aquí en la Piccola como cocinera.
¿Cuál es tu plato/pizza favorito/a?
Me cuesta decidirme por uno, ahora mismo son todos, pero si me tengo que quedar con una seria con la pizza de la casa “La Piccola Stanza”. Y… favorito favorito, me quedo con el tiramisú clásico.
¿Hay alguna creación tuya en la carta de la Piccola?
Creación propia no. Las creaciones que hay en el restaurante se hicieron en conjunto con
mucha gente. Clientes y compañeros fueron proponiendo muchas ideas, las cuales acabaron dando forma a la carta actual.
¿Cuál es el plato con más éxito de la carta?
Sin duda las pizzas, no puedo centralizar la pizzería en una sola pizza, con lo cual las pizzas en general.
¿Qué es lo más importante para que un plato salga perfecto?
Hacerlo con cariño.
¿El secreto está realmente en la masa?
Si es una pizza si, si es un tiramisú no. Sigo diciendo que el secreto es el cariño, el afán que le pongas a las cosas, las ganas… todo.
¿Entonces cuál es el secreto del tiramisú?
Ese no te lo puedo contar.
¿Tienes algún truco o secreto para tus elaboraciones que nadie sepa?
El secreto del tiramisú es algo que tenemos ahí guardadito en nuestra retina, pero sigo diciendo que el ingrediente principal es el cariño que se ponga.
¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?
Ver a la gente la satisfacción cuando comen, esa cara de “qué bueno”.
¿Qué opinas sobre el papel de la mujer en el mundo de la hostelería?
Que está muy infravalorado. La mujer siempre ha estado como muy oculta, han sido siempre o casi siempre las que cocinaban y no se las veía, o las que limpiaban y quedaban relegadas a un segundo plano. Gracias a Dios, ese mundo ya está cambiando, y ya empieza a haber más chefs femeninas, más mujeres a las que se les da valer en el mundo de la hostelería. Pero todavía nos queda mucho camino por trabajar.
Entonces en relación con eso, ¿cuál crees que es el mayor desafío hoy en día para una mujer en el mundo laboral?
Llegar a una edad y no tener fecha de caducidad.
Y ya, por último, ¿qué consejo le darías a alguien que se quiera dedicar a tu misma profesión en el futuro?
Que tiene que saber que es algo muy sacrificado en el cual tienes que tenerlo todo muy claro. Que cuando tú vas a trabajar la gente va a disfrutar y que lo hagas con corazón, con cariño y con ganas de ver sonreír a la gente cuando prueba tu comida.

Con esta entrevista queremos reivindicar a mujeres como Marta que luchan y defienden el papel de la mujer, su participación en la sociedad, y su trabajo por conseguir igualdad de oportunidades en el mundo de la hostelería. Y, como ella misma nos ha demostrado, que no hay que permitir que nadie te detenga para conseguir tus metas.