Historia del tiramis√ļ

Historia del tiramis√ļ

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Este cremoso postre, tan t√≠pico de la gastronom√≠a italiana y ya popular en el mundo entero, se ha convertido en una de las recetas favoritas de mucha gente. Su intensidad y suavidad es una delicia incluso para los paladares m√°s exigentes. Pero veamos c√≥mo naci√≥ este dulce tan especial repasando la historia del tiramis√ļ.

Se trata de un postre italiano realmente popular a nivel internacional y hecho a base de un ingrediente sólido y seco que es humedecido posteriormente con café. Lo habitual es que los dos ingredientes principales se superpongan de forma alterna.

Queremos destacar que a la receta original del tiramis√ļ le siguen distintas variantes en las que se modifica la receta base o se a√Īaden otros ingredientes para potenciar el sabor o a√Īadir alg√ļn matiz especial.

Su composición: así lo hacemos en nuestro restaurante italiano de León

Piccola Stanza: ingredientes del tiramis√ļ

Este rico postre está formado por bizcochos de soletilla, novara o savoiardi en su parte sólida. El bizcocho siempre debe ser seco y de una textura consistente. Normalmente se empapa, bien con café o bien con una mezcla de café y alguna bebida alcohólica dulce del tipo amaretto, vino marsala o ron.

Por otra parte, la crema est√° compuesta por una espumosa mezcla de huevos batidos con az√ļcar, a la que tambi√©n se le suele incluir queso mascarpone. No es de extra√Īar que se opte por otro tipo de queso fresco o por nata montada.

El toque final lo proporciona el cacao en polvo espolvoreado por encima o, en su defecto, el chocolate negro rallado. Sin embargo, no sabemos con seguridad qué preparación es la más genuina. Vamos a adentrarnos en su historia para descubrirlo.

Sus orígenes

La primera menci√≥n del tiramis√ļ en la historia se remonta al siglo XVIII en Siena y a Cosme III, por aquel entonces duque de la Toscana. Los pasteleros quer√≠an reflejar en forma de dulce las grandes virtudes del arist√≥crata. Por ello decidieron crear una elaboraci√≥n con el caf√© para reflejar la fuerza de Cosme III: cacao como s√≠mbolo de virilidad y mascarpone como reflejo de su humildad. Recibi√≥ el nombre de ‘Sopa de Duque’. Sin embargo, los expertos no consideran veraz esta versi√≥n de la historia.

La segunda aparición la observamos ya en el siglo XIX en una pastelería de Turín. Esta vez, como homenaje a Camillo Paolo Filippo Giulio, conde de Cavour, por lograr la unificación de los distintos estados en los que estaba dividida Italia en la época.

Por √ļltimo, la historia que parece que se acerca m√°s a la realidad la encontramos en la regi√≥n del Veneto, al norte de la pen√≠nsula it√°lica. Parece ser que el responsable del restaurante Toul√†, Arturo Filippini, cont√≥ al Corriere de la Sera que en los a√Īos 50 se empez√≥ a ofrecer en los prost√≠bulos de la zona de Treviso un plato con efectos afrodis√≠acos y reconstituyentes bajo el lema “te tira su”. En dialecto veneto significa algo as√≠ como “te llevar√° arriba”. A partir de ah√≠, y al popularizarse, el nombre deriv√≥ a como lo conocemos hoy: tiramis√ļ.

Piccola Stanza: or√≠genes del tiramis√ļ

En definitiva, conocer la historia del tiramis√ļ resulta de inter√©s para los amantes de la gastronom√≠a italiana, en especial de i dolci. En las pizzerias en Le√≥n y en nuestro popular restaurante italiano en Le√≥n ofrecemos la posibilidad de degustar este exquisito postre y otras delicias italianas. Por otra parte, disponemos de una amplia variedad de pizzas y risottos elaborados con ingredientes frescos de la m√°s alta calidad para dar un sabor inigualable. Nuestra cocina es sin√≥nimo de calidad, por ello elaboramos los platos al momento y de manera artesanal. La satisfacci√≥n de los clientes es siempre nuestra m√°xima prioridad.

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