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Lasa├▒a de Espinacas y Ricotta – Lasa├▒a Verdi

Si pensamos en comida italiana nos viene a la mente su pasta fresca, sus pizzas artesanas y, por supuesto, su sabrosa lasa├▒a. La gastronom├şa italiana adem├ís de deliciosa y tradicional es muy diversa y dif├şcilmente imitable y aunque sus platos cuentan con elaboraciones sencillas pocas son las versiones que llegan a parecerse.

Si hablamos, concretamente, de la lasa├▒a la cantidad de versiones y recetas que se elaboran es innumerable. Lasa├▒a de espinacas, de carne, de pescado…Pero el secreto de esta gastronom├şa reside en la cuidada selecci├│n de sus ingredientes combinada con su alta calidad y su espectacular cocina casera que hacen que cada bocado sea una experiencia ├║nica de sabor, un viaje a trav├ęs de los sentidos que te transportar├í, donde quiera que est├ęs, a la antigua y bella Italia.

┬┐Sab├şas que antiguamente la lasa├▒a se realizaba con la carne y verduras sobrantes? Aunque hoy lo consideramos un plato exquisito, no siempre fue as├ş. Si echamos la vista atr├ís podremos observar la evoluci├│n que ha tenido a lo largo del tiempo en su elaboraci├│n, ya que en un primer momento las l├íminas de la masa se fre├şan hasta que posteriormente se convirti├│ en la base de este ÔÇťpastel al hornoÔÇŁ que todos conocemos, as├ş como en las m├║ltiples versiones extendidas por todo el mundo.

Como, por ejemplo, el caso de la Mexicana que consiste en sustituir las capas de pasta por capas de tortilla y la salsa boloñesa por chile con carne o la Venezolana en la cuál sustituyen la pasta por plátano aplastado.

Lo que no ha cambiado es su popularidad dentro de la cocina italiana. En la Piccola Stanza elaboramos nuestras lasa├▒as de forma tradicional y artesanal, como lo hacen las aut├ęnticas abuelas italianas.

Porque para ellos la comida es mucho más que una mera forma de alimentarse, tiene un significado de unión familiar, de celebración, por eso elaboran sus platos con tanto mimo y dedicación. Esa esencia tradicional es la que encontrarás en nuestros restaurantes italianos en León y Gijón.

┬┐Y c├│mo conseguimos esto? La calidad de los ingredientes es lo que determina el ├ęxito de nuestros platos, por ello utilizamos productos tra├şdos directamente de Italia para no perder ni la esencia ni el sabor tan caracter├şstico. Si combinamos ingredientes de primera calidad 100% italianos con el toque de nuestros chefs que conocen de primera mano estas recetas tradicionales, Mamma Mia! Se nos cambia hasta el acento.

Piccola Stanza: lasa├▒a de espinacas y ricotta

┬┐Eres un apasionado de esta gastronom├şa? ┬┐Te gustar├şa convertirte en un aut├ęntico chef italiano? Si es as├ş est├ís de enhorabuena porque vamos a desvelarte la receta de uno de nuestros platos estrella: Lasa├▒a de Espinacas y Ricotta. Aunque no podemos prometer que te salga igual que a nuestros chefs, ya que su toque es realmente m├ígico, ┬íparecen aut├ęnticos italianos!

Seguramente, por sus innumerables variantes, es probable que ya te hayas aventurado en alguna ocasión a elaborar tu propia receta. Pero, si quieres conseguir ese toque que la hace tan especial deberás elegir ingredientes frescos y prestar especial atención a los tiempos de cocción. La cocina tradicional italiana se basa en el cariño y la paciencia.

Y ahora que ya sabes todo esto prepara el delantal. ¡Comenzamos!

Nuestra receta de Lasa├▒a de Espinacas y Ricotta

– Para empezar, vierte un chorro de aceite de oliva en un cazo en el cual doraremos unos ajos. Te recomendamos que utilices ajos enteros porque potencia m├ís su sabor. Tambi├ęn si eres de los que le apasiona el picante puedes a├▒adirle unas guindillas al aceite, le dar├í un buen toque y t├║ mismo puedes regular su intensidad. Cuando todo est├ę bien dorado lo retiramos.

– El siguiente paso es salpimentar las espinacas y saltearlas hasta que veamos que pierden todo el agua. Una vez que esto ocurra retiramos unas pocas para triturarlas con la bechamel.

Piccola Stanza: receta de lasa├▒a de espinacas

– Escurrimos el agua del resto de espinacas que hemos dejado y a├▒adimos una mezcla que hemos elaborado previamente con: huevos y varios tipos de queso, en este caso, con ricotta y parmesano. Aqu├ş realmente puedes escoger el tipo de queso que m├ís te guste y hacer tu propia versi├│n. ┬íCuanto m├ís queso m├ís sabroso!

– Pues bien, cuando tengamos lista esta mezcla la a├▒adimos a las espinacas, lo removemos todo bien y lo cocinamos a fuego muy lento para que se emulsionen las espinacas con la mezcla. ┬┐Recuerdas que la cocina tradicional italiana se basaba en la paciencia? Pues aqu├ş la tienes.

– Cuando tengamos listos todos los ingredientes llega el momento de montar la lasa├▒a, aunque previamente hemos tenido que cocinar las l├íminas de pasta. Una vez est├ęn listas lo ideal es intercalar las l├íminas de pasta con el relleno y la bechamel que hemos preparado. ┬┐Recuerdas las espinacas que apartamos para triturarlas con la bechamel? Pues este es el momento de echar este pur├ę que hemos preparado para que le de ese toque de sabor m├ís intenso y el tono verde a la bechamel. Precalienta el horno a 180 grados. ┬íY a dentro! Durante unos 30 minutos.

Ahora que ya conoces uno de nuestros secretos mejor guardados, ┬┐te animas a intentarlo? La lasa├▒a de espinacas es perfecta para celebrar cualquier ocasi├│n, ya que es una receta que nunca pasa de moda y que gusta tanto a mayores como a los m├ís peque├▒os. Adem├ís, su relleno vegetariano hace de este plato una versi├│n m├ís ligera que la elaborada con carne. An├şmate a probarla y a hacer tu propia versi├│n.