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Todo sobre el queso mozzarella

Todos hemos probado alguna vez el queso mozzarella y, muy probablemente, lo hemos disfrutado. Se trata de uno de los quesos más versátiles y que más se usan en distintas recetas.

A continuación, para que sepas más sobre este maravilloso queso, te hablamos sobre su historia, su elaboración, usos e incluso beneficios; ¡no te lo pierdas!

La historia del queso mozzarella

Como probablemente ya sabr√°s, el¬†queso¬†mozzarella¬†tiene su origen en la cocina italiana, concretamente en la ciudad de Aversa, en la provincia de Caserta y en la regi√≥n de Campania. La¬†historia del queso¬†mozzarella¬†no es demasiado extensa, pero destacamos que su nombre proviene del verbo ¬ęmozzare¬Ľ, que significa ¬ęcortar o separar una parte de otra¬Ľ. Si bien es cierto que hay variantes similares en otros pa√≠ses, se ha demostrado que la¬†mozzarella¬†tradicional italiana es la m√°s antigua.

Cómo se elabora el queso mozzarella

En sus inicios, se utilizaba √ļnicamente¬†leche de b√ļfala¬†para su elaboraci√≥n, pero el uso de este queso se fue extendiendo y cada vez hab√≠a m√°s demanda, por lo que no hab√≠a leche de b√ļfala suficiente. As√≠ fue como se empez√≥ a preparar¬†mozzarella¬†con leche de oveja o de cabra.

Piccola: historia del queso mozzarella

En la¬†elaboraci√≥n tradicional¬†se separa el suero de la leche con el cuajo y las bacterias √°cido-l√°cticas, de manera que se obtiene la cuajada. Esta se acidifica, se corta en dados y estos se colocan en una cacerola con agua a 60 ¬ļC. Con el calor, los dados de cuajada se vuelven a unir formando una pasta chiclosa. Con esta pasta se elaboran a mano bolas que, una vez sumergidas en salmuera fr√≠a y con la sal agregada, ya son la¬†mozzarella¬†que conocemos.

Por otro lado, en la elaboración industrial se utilizan cultivos de bacterias para agilizar el proceso. Además, se emplean máquinas para hilar la masa y evitar que sean los queseros quienes tengan que hacerlo con las manos.

Tipos y usos m√°s comunes

No hay muchos tipos distintos de¬†mozzarella, pero s√≠ puedes diferenciar entre la que se elabora con leche de b√ļfala y la que se prepara con leche de oveja o de cabra. Adem√°s, el¬†provolone¬†es¬†mozzarella¬†que se seca al aire, mientras que la¬†scarmoza¬†es¬†mozzarella¬†secada al aire y ahumada. Asimismo, hay otros quesos muy similares, como el¬†fior di latte.

Aunque hay much√≠simas posibilidades de uso y, en ocasiones, solo depende de nuestra imaginaci√≥n. Estas son las recetas donde m√°s com√ļnmente suele usarse la¬†mozzarella:

  • Ensaladas.
  • Ensalada Caprese.
  • Tostadas o bocadillos.
  • Paninis.
  • Quesadillas.
  • Pastas.
  • Lasa√Īas.
  • Pizzas.
  • Entrantes o aperitivos.
Piccola: usos del queso mozzarella

Beneficios y propiedades nutritivas

El queso mozzarella es un alimento con distintos beneficios para tu salud y con interesantes propiedades nutritivas. En el siguiente listado destacamos las ventajas más interesantes:

Piccola: tipos de queso mozzarella

1.- Poco aporte de calorías, por lo que es apto prácticamente para cualquier dieta.

2.- Es una gran fuente de proteínas, por lo que te ayudará a mantener tu masa muscular y a recuperar energía.

3.- Tiene vitaminas B6, A, D y E, vitaminas liposolubles.

4.- Aporta un alto contenido de calcio, beneficioso para dormir mejor, cuidar la salud ósea y bucal y reducir la tensión arterial.

5.- Tiene alto contenido en zinc, fósforo y magnesio.

6.- Generalmente es muy baja en sal, otro significativo beneficio.

En definitiva, estos son algunos de los aspectos más interesantes del queso mozzarella, uno de los más empleados y deliciosos y, además, con numerosos beneficios para tu salud. Esperamos que la información recogida en este post te haya resultado interesante y curiosa. ¡Y recuerda que en nuestra pizzería artesanal italiana La Piccola Stanza ofrecemos la mejor pizza a domicilio en León!