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Salsas italianas para la pasta

Hay cientos de¬†salsas italianas para la pasta, pero algunas de ellas son ya aut√©nticos iconos dentro de la gastronom√≠a. Es el caso de la salsa bolo√Īesa, la carbonara o el pesto, entre otras. Hacemos un repaso por algunas de ellas.

Algunas de las salsas de los restaurantes italianos

¬ŅQu√© ser√≠a de una pasta italiana sin una salsa casera elaborada con los mejores ingredientes y una mano experta? La salsa es el acompa√Īamiento perfecto de cualquier pasta ya sean espaguetis, macarrones… ¬ŅCu√°les son las m√°s conocidas?

Piccola Stanza: salsa bolo√Īesa

La salsa bolo√Īesa

Si hay una salsa que represente a¬†Italia, esa, sin duda, es la bolo√Īesa, muy utilizada en las comarcas que se encuentran alrededor de¬†Bolonia. Aunque como todas, puede tener sus variantes, normalmente se elabora con un sofrito con un buen aceite de oliva virgen extra y cebolla, zanahoria, apio y carne picada a la que se le a√Īade una salsa de tomate.

La salsa carbonara

Otra de las grandes representantes que no pueden faltar y que para algunos tiene su origen en el plato de los elaboradores de carbón vegetal de los Apeninos, y para otros, en la pimienta negra que se parece al carbón. Su secreto: nata de calidad, huevos frescos, mantequilla, queso parmesano rallado, pimienta negra y panceta.

La salsa al pesto

Para los poco amantes del tomate o de la nata, hay una salsa que puede cumplir todas sus expectativas, el pesto. Es originaria de¬†Liguria¬†y solo tiene un secreto: para que quede perfecta hay que contar con una buena¬†albahaca¬†fresca, unos dientes de¬†ajo,¬†parmesano rallado, aceite de oliva y un pu√Īado de¬†pi√Īones. Hay variantes que sustituyen los pi√Īones por otros frutos secos y la albahaca por otras hierbas.

Salsa marinera

La salsa marinara o marinera inventada por cocineros de barcos napolitanos de mediados de XVI se elabora con los mejores ingredientes del Mediterráneo: tomate, ajo, diferentes hierbas como la albahaca y el ajo. Aunque esta suele ser la versión clásica admite muchas variantes.

Otras salsas que no dejan indiferente a quien las prueba

Además de las citadas, hay otras salsas muy populares en Italia y simplemente riquísimas. Vamos a descubrir tres de ellas.

Rag√ļ napoletano

Quizás sea menos conocida por muchos de nosotros, pero también muy popular y preparada entre los italianos. Como su nombre indica es típica de la cocina napolitana y se prepara con carne de buey, caldo de carne y salsa de tomate. El secreto de su elaboración está en prepararla a fuego lento; es por eso, que suele ser un plato casero que se prepara en las casas napolitanas durante el sábado para servir el domingo.

Salsa Alfredo

Parece ser que fue Alfredo di Lelio, el due√Īo de un restaurante italiano, fue el que la invent√≥ y es tan rica como sencilla de elaborar y que podemos encontrar en cualquier restaurante de¬†comida italiana en Le√≥n. En un principio solo llevaba¬†mantequilla y queso¬†parmesano, aunque suele llevar muchos m√°s ingredientes como la crema de leche o el¬†roux, una mezcla de grasa y harina, huevos, perejil, e incluso vegetales, pollo y marisco.

Putanesca

Esta salsa tiene un nombre curioso y diversos orígenes a debate, por ejemplo, para algunos el nombre deriva de la salsa que preparaban las prostitutas para aderezar su pasta, se prepara en tan solo unos minutos. Aceite de oliva, guindilla, anchoas, puré de tomate, ajo, pimiento, perejil y algunas especias como la nuez moscada y el orégano. También puede llevar zanahoria rallada, crema y cebolla.

Piccola Stanza: salsa carbonara

Para todos aquellos que quieran disfrutar de las mejores salsas italianas para pasta sin moverse del país, en nuestros restaurantes italianos en León encontrarán lo mejor.